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03月18日作者:黑曼巴


8.4

综合评分

165

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熙妈1128

半熟芝士的半熟,一是指轻度的烘培要领,火候颠最后反复正确谋略,确定在指定的阈值,使其烘培至半熟未熟的程度,状态加倍轻盈,热量也是以低落。其二则由于介于生芝士与全熟芝士之间,半熟芝士会有绵软细腻的厚味口感,这也恰是半熟芝士的魅力所在。进口清凉松软,而芝士与牛奶的奇妙交融也让口感加倍淡雅风雅。半熟芝士的质感绵软细腻,进口即化,一口咬下,能感想熏染到半熟芝士独占的醇喷鼻在味蕾渐渐晕开。

用料

奶油奶酪

100克

黄油

30克

原味酸奶

50克

玉米淀粉

20克

牛奶

30克

鸡蛋

3个

细砂糖

40克

柠檬汁

5滴

进口即化的半熟澳门银河网址amyh的网站芝士蛋糕的做法

奶油奶酪和黄油隔热水软化。

软化后的黄油和奶油奶酪搅拌至平均细滑无颗粒。

将酸奶加入奶酪糊里面,搅拌平均无颗粒状。

蛋白蛋黄分离,将蛋黄加入奶酪糊里面,搅拌平均。

将牛奶与淀粉搅匀,倒入奶酪糊里面。

过滤两次备用(过滤会使蛋糕更细腻)。

上个步骤完了,预热烤箱,高低温度140度,烤盘倒入八分满的水。

蛋白滴5滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,打至湿性发泡,大年夜弯勾状态(澳门银河网址amyh的网站快好了的时刻挡位调低,泡沫更细腻)。

分三次加入芝士糊中,用打蛋器翻拌平均,不能搅哦,会消泡,消泡后烤出来就塌了。

将蛋糕糊倒入6寸模具中,震两下,高低火140度60分钟。

烤好后在烤箱焖20分钟后拿出来,晾凉后放冰箱4个小时后就可以拿出来了。

冷藏过的芝士蛋糕进口即化,直接吃就可以了。

可以包上蛋糕蛋糕围边,再淋上一层酸奶,宇治抹茶粉过筛平均的撒在澳门银河网址amyh的网站上面,再把围边抽开,有没有爆浆蛋糕既视感?

小贴士

1.轻芝士蛋糕必须水浴法来烤,否则轻易开裂,表皮干硬。

2.若何判断是否烤熟了:外面上色已经很漂亮,用手轻压蛋糕外面,没有晃荡的感到,拍拍外面干爽,没有沙沙声就熟了。

3.为什么分层和沉底呢:蛋白霜没打好,或者分澳门银河网址amyh的网站次加入的时刻,翻拌不平均或者翻拌过度。

4澳门银河网址amyh的网站.假如表皮已经烤变色,可以盖上一层锡箔纸。

5.黄油用总统或者安佳无盐黄油,奶油奶酪用kiri或者安佳的。

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