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味千拉面潘慰:我不看好自创品牌,不容易做的大

发布时间:19-10-29 阅读:819

王新磊餐饮王道2016年03月07日

味千拉面是中国快餐连锁的典范。

然则,像任何一个成熟品牌一样,面对市场剧烈的更改,都呈现船大年夜难调头的难题。

怎么破?

味千拉面选择了多品牌化,以此突破了品牌瓶颈,实现了对不合破费群体的结构。

《餐饮王道》对味千拉面的转型总结为:多品牌,多品类,多层次,提升协同效益。

潘慰盼望用多品牌化的协同效应,在新的破费人群和破费场景中赓续营造新鲜破费契机。

味千拉面变身“味千系”

在很多人的印象中,味千拉面照样单一品牌。事实上,它已经初步构建了多品牌矩阵。

此前,味千已经引进了和歌山、味牛、夏布十番。近来,又新引进了喜多藏、西屋武藏、东京时尚、i烧等多个品牌等等。

这些品牌结构,并出现金字塔状,涵盖高中低三档。

此中,高端品牌有和歌山;中高端品牌面屋武藏、爱好多藏、UCC等;大年夜众品牌有i烧、味千拉面等。

这个结构,形成了多品牌,多层次,多品味千拉面潘慰:我不看好自创品牌,不容易做的大类。比如“味牛”,主打日式炭烧;“夏布十番”则这天式甜品品牌。

“我们环抱着协同效应往来交往做,以面为主。”

潘慰对《餐饮王道》解释称,他们根据不合市场定位,以不合拉面品牌进入市场,加大年夜市场占领率,提升整体协同效益。

这就形成了两个优化结果:

一是多品牌满意需求多元化,冲破了味千拉面的品牌瓶颈,实现了“变相扩大”;

二是多品类增添破费场景,从纯真的午餐、晚餐,变为上午茶、下昼茶、夜宵等多个就餐阶段,提升了坪效和盈利能力。

多渠道跟破费者互动

在多品牌,多层次,多品类,实现协同效应之外,味千拉面也增添多种渠道跟破费者“互动”。

1、袋装产品进入超市。

味千拉面有工业化临盆的上风。现在,产品已经从门店延伸到了大年夜型连锁超市。味千拉面的袋装面已经进入超市货架。

2、请明星代言,增添时尚感

味千拉面聘用冯绍峰做形象代言人,以冯绍峰阳光、努力的形象,通报味千“用心味千拉面潘慰:我不看好自创品牌,不容易做的大做好每一碗面”的品牌精神。而冯绍峰也有大年夜量的粉丝。

3、发力O2O外卖

味千拉面和百度到家杀青全国性计谋相助。双方凭借各自上风,运用到家美食会专业的订餐平台和高规格的物流配送体系供给标准化的高品德办事。

不过,这些举动只是餐饮企业的“老例动作”。就连味千中国出资7000万美元投资百度外卖,也只是财务性投资。

潘慰说,化解“三高一低”的影响,基础偏向照样减小面店,前进坪效,提升翻台率。别的,还要从产品的基因上来优化商业模式。

我不看好自创品牌,不轻易做的大年夜

然则,潘慰并不看好自创品牌,“不轻易做的大年夜”。

味千拉面的多品牌之路,都是引进成熟品牌。经由过程代理制,味千在短光阴内完成了多品牌结构。

当初,潘慰把味千拉面是从日本引进的品牌,是把日本的成熟品牌和技巧都拿来了。

对付日本餐饮业,潘慰异常欣赏其完善的外卖成长模式和运营体系。“中国的外卖成长正在朝着那个味千拉面潘慰:我不看好自创品牌,不容易做的大偏向提高”,

潘慰说道,日本的外卖包括成品外卖和半成品外卖,这些作为满意破费者方便快捷需求的餐饮模式也一定是中国未来餐饮市场的紧张要素之一。

然则,从战术上来说,这两次的效果完全不合。

潘慰将味千拉面引入中国时,先建厂后开店,实现了以慢打快。这一次,应对破费者多元化时,潘慰依然采纳代理制,回绝了自创品牌,却实现了以快打慢。

“别人有成功履历,我们就不要自己去搞了,现在还有不少的人自己去开拓,搞个咖啡,由于他们真的不懂做,他要懂的话,要走很多多少的弯路。”

潘慰说,很多自创品牌,相对成熟品牌,缺少做大年夜的积累:没有一套治理,没有好的产品基因,没有好的治理体系,没有履历的积累。

工业化是餐饮业的未来

潘慰是稳健性企业家。她做买卖,爱好合法合规,守规矩来这么服务,“让自己睡得着觉”。

在财务上,她强调“规范”。

当初,味千进入到上海,一个单店的月业务额就做味千拉面潘慰:我不看好自创品牌,不容易做的大了将近100万。在当时跨越一些很多有规模的大年夜企业。

在缴税时,潘慰要求财务职员如实报税,避免发生“逃税”风险。

潘慰说,恰是这种“规范”,味千拉面在后来的上市之路上,走得很轻松。

2007年,在餐饮企业普遍蒙受“上市难”时,味千拉面成为首家在喷鼻港上市,并以内地为主营营业基地的快速休闲连锁餐厅经营商。

在产品上,她依附标准化,这也是她引入品牌而不自创品牌的一个紧张缘故原由。

当初,她把日本的成功履历拿到中国,实现了以慢制快的成长。味千拉面凭借其一流的拉面产品,以及系统化和标准化的经营上风,快速成为餐饮业的领袖品牌。今朝,味千拉面在全国已经有近700家。

这也是潘慰推重引进成熟品牌的紧张缘故原由,成熟品牌自带一整套的系统体系,标准化的运作。

而过往的成功,又让她坚决,“工业化是餐饮业的未来”。 (职业餐饮网编辑  石阳)



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