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03月18日作者:黑曼巴


经济日报-中国经济网北京3月18日讯 据中国连锁经营协会消息,为懂得连锁餐饮企业在疫情中遭受的丧掉,中国连锁经营协会于2020年2月29日至3月3日,面向连锁餐饮委员会成员企业开展在线查询造访,并将查询造访结果收拾为《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研申报》。

中国连锁经营协会表示,本次查询造访涉及连锁餐饮集团企业71家,涵盖餐饮品牌201个。门店总数61593个,直接办理就业130余万人。样本企业2019年贩卖额总计约1966亿元(上市公司按照2019年前三季度季报估算)。

查询造访注解,连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一,2020年1-2月企业的业务额大年夜幅下滑。样本企业1月份贩卖额同比下滑金沙赌船贵宾后手机集中在0金沙赌船贵宾后手机-30%;2月份样本企业贩卖额同比下降集中在80-100%。

餐饮企业必要持续支付的房租和员工薪酬是受损严重的核心缘故原由。在房租支出上,2020年前两个月67.9%样本企业表示房钱有所下降;样本企业的购物中间店减免房租天数从7天到2个月不等,匀称减免房租为12天。在薪酬支出上,截至2月尾,5.6%样本企业表示开始裁员;53.5%样本企业降薪,总薪酬支出环比削减。根据企业报送数值的金额谋略,2020年1月份样本企业种种丧掉总金额占2019年年贩卖额的占比达4.3%;2月份种种丧掉金额占2019年年贩卖额占比达5.6%。

不停以现金流富裕著称的餐饮业,疫情之下呈现大年夜面积现金流危急。查询造访从2020年3月1日算起,5%样本企业表示账上已经没有现金支撑企业运营;另有79%样本企业表示,寄托自有现金无法支撑再过3个月。

疫情之下,外卖成为各家餐饮企业实现贩卖额的紧张手段,查询造访显示,91.6%样本企 业在疫情时代发力外卖产品。 金沙赌船贵宾后手机73.2%样本企业考试测验拓展团餐外卖营业;样本企业还不合程度地探索用无人车配送、无打仗配送办事以及外卖“安心卡”的要领,为顾客供给更安心的办事;另有跨越四成样本企业出售食材、半成品餐食以及预包装食物,一方面低落食物原材料贮备的丧掉,一方面增添贩卖额。

查询造访显示,跨越 61.8%样本企业将在疫情过后继承开店,到 2020 年事尾时,企业门店总数金沙赌船贵宾后手机将有所增添;然则只有35.2%样本企业觉得员工总数会增添,这意味着企业人效将进一步提升;近 7 成样本企业反馈 2020 年整年贩卖额同比将削减;跨越 8 成样本企业反馈整年净利润会下滑,7%样本企业反馈本企业 2020 年净利润同比会增长。

对付特殊时期连锁餐饮企业的政策扶持,中国连锁经营协会提出了三条建议,即建议种种扶持政策能从行业角度启程,不限制经营规模、经济类型,让种种餐饮企业均能享受到相关扶持政策;建议结合各地方扶持细则和企业环境,适度扩大年夜享受优惠信贷企业名单中的餐饮企业;建议适度推进放管服,将审批监管转向企业允诺。让各餐厅掌握更多的自立权,以此引发市场生气愿望,提振企业信心,快速实现市场苏醒。

对付疫情停止之后的成长环境,80.3%样本企业计划在疫情停止后重要事情是开店。其次,67.6%样本企业表示操持提升供应链或企业数字化转型;63.4%样本企业将结构品牌的零售化成长,以及企业的集团化成长;22.5%样本企业要加强现金流治理,或有筹办上市计划;19.7%样本企业计划考试测验无人化设备或无人餐厅。

对此,中国连锁经营协会觉得,虽然 2020 年各样本企业必将面临整年金沙赌船贵宾后手机贩卖额和净利润 的同比下滑,但成长是王道,大年夜部分样本企业对继承开店成长依然充溢信心。

滥觞:经济日报-中国经济网

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